¡Alta picaña a la criolla! El platazo de Cocineros Argentinos para volverte el rey de la cocina
El clásico de la gastronomía nacional se renueva con una combinación imbatible de texturas. La picaña a la criolla, se convierte en la estrella de un menú que promete hacer historia en tu mesa. Con una base de vegetales, vino tinto y salsa de tomate, este plato se consolida como la opción ideal para compartir en familia.
La clave de la preparación está en el sellado inicial de la carne, previamente untada con mostaza para resaltar su sabor. La incorporación de berenjena, morrón y ajo aporta una frescura única que se complementa con el dulzor del vino. El toque maestro se da sobre el final: huevos y arvejas que se cocinan al vapor con la sartén tapada.
Ingredientes
Para 4 porciones
- Bife de picaña
- Morrón rojo, cebolla, ajo, berenjena
- Salsa de tomate, laurel, tomillo, pimienta
- Arvejas, limón, albahaca
- Papas, caldo, vino tinto y un toque de aceite de oliva
1. Preparar la picaña: Cortá la carne en bifes. Untalos generosamente con mostaza, sal y pimienta. Este truco es clave para sellar los jugos y darle un sabor único.
2.Fuego fuerte y sellado: Calentá una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sellá los bifes de picaña de ambos lados hasta que queden dorados. Retiralos y reservalos.
3.El colchón de vegetales: En la misma sartén, mandá cebolla, morrón rojo, berenjena y ajo picados. Dejá que se cocinen bien en el fondo de cocción de la carne para que suelten todo su sabor.
4.Levantar el fondo con vino: Tirá un buen chorro de vino tinto para levantar el fondo. Dejá reducir el alcohol y sumá la salsa de tomate, laurel y tomillo. Mezclá todo con ganas.
5.Reincorporar y toque final: Volvé a meter los bifes a la sartén. Sumá arvejas, albahaca fresca y un toque de limón. Al final, rompé los huevos arriba, tapá la sartén unos minutos para que se cocinen al vapor… ¡Y a comer!
El paso a paso para prepararlo hoy mismo
Para lograr un resultado óptimo, se recomienda tener todos los ingredientes organizados antes de encender el fuego. El plato se puede acompañar con un puré clásico o papas confitadas, ideales para aprovechar hasta la última gota de la salsa criolla. Una receta directa, rendidora y con el verdadero sabor argentino que no podés dejar de probar.
