Increíble: en el país de las vacas, Argentina bate récord de importación de carne
En el país de las vacas…. La Argentina, uno de los mayores productores y consumidores de carne del mundo, registró en mayo un récord de importaciones de carne vacuna, porcina y aviar. El fenómeno se da en un contexto de apertura económica impulsada por el Gobierno de Javier Milei, con un tipo de cambio que favorece las compras en el exterior y una fuerte transformación en los hábitos de consumo de los argentinos.
Según datos del sector, durante mayo ingresaron 3.400 toneladas de carne vacuna, 5.600 toneladas de carne aviar y 5.900 toneladas de carne de cerdo, operaciones que en conjunto representaron alrededor de US$ 54 millones.
El consultor agroindustrial Javier Preciado Patiño explicó que el aumento de las importaciones responde a la estrategia económica oficial.
“La apertura importadora permite mantener los precios internos a raya. Se controla el dólar y se abre la importación con el objetivo central de bajar la inflación”, sostuvo.
Además, advirtió que mientras el mercado considere que el tipo de cambio está atrasado, las compras externas seguirán creciendo.
La carne vacuna, entre las exportaciones récord y las importaciones
Aunque el ingreso de carne vacuna alcanzó máximos históricos, el impacto sobre la producción primaria es limitado. El grueso de las importaciones corresponde a cortes de menor valor destinados a la elaboración de hamburguesas, embutidos y chacinados.
El director de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), Miguel Schiariti, explicó que estos productos abastecen principalmente al denominado “ciclo 3” de la industria, vinculado al agregado de valor, sin afectar directamente la faena.
Al mismo tiempo, las exportaciones argentinas continúan creciendo. Según el Consorcio ABC, en mayo se embarcaron 58.600 toneladas de carne vacuna por US$ 425,1 millones, un incremento del 42,3% en valor respecto del mismo mes del año pasado.
En pollo y cerdo minimizan el impacto
En el sector avícola también relativizan el crecimiento de las importaciones.
Ricardo Unrrein, integrante de la Comisión de Avicultura de CRA, explicó que la mayor parte de las compras corresponde a pechugas de pollo para cubrir faltantes puntuales de la industria.
“Lo que se está importando es pechuga y no pollo entero”, señaló.
Además, remarcó que las 5.600 toneladas importadas representan el equivalente a unos 2,4 millones de pollos, mientras que en la Argentina se faenan cerca de 3 millones de aves por día.
En el caso del cerdo, el consultor Juan Uccelli atribuyó el incremento de las importaciones al bajo precio de la carne proveniente de Brasil.
Según explicó, la devaluación del real y la pérdida de mercados externos por parte de los productores brasileños permiten que ingresen cortes a valores inferiores incluso a los costos de producción locales.
Sin embargo, aseguró que el sector mantiene buenas perspectivas gracias al fuerte crecimiento del consumo interno y proyecta una expansión de la producción de entre 6% y 8% para este año.
Cambia el consumo de los argentinos
Más allá del incremento de las importaciones, el principal cambio se observa en la mesa de los hogares.
De acuerdo con datos de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el consumo de carne vacuna continúa en mínimos de las últimas dos décadas, mientras que el pollo y el cerdo ganan cada vez más terreno.
Actualmente, el consumo anual por habitante alcanza:
- Carne vacuna: cerca de 47 kilos por persona.
- Carne aviar: 47 kilos por habitante.
- Carne porcina: más de 19,5 kilos por persona, el nivel más alto de la historia.
La diferencia de precios explica buena parte de esta transformación. Según la BCR, el valor de un kilo de asado equivale hoy a casi cuatro kilos de pollo fresco o a dos kilos de pechito de cerdo, una relación que impulsa la sustitución entre proteínas.
Pese a estos cambios, el consumo total de carnes se mantiene elevado. En 2025, los argentinos consumieron 113,8 kilos de carne por habitante, ubicando al país como el segundo mayor consumidor del mundo, solo por detrás de Estados Unidos.
