Budín de mandarina súper fácil: la receta infalible para tus tardes de mate

Los días de frío intenso invitan a prender el horno y preparar algo rico para acompañar los mates de la tarde de manera rápida. Por eso, este budín de mandarina se convierte en la alternativa ideal gracias a su textura esponjosa y a su intenso perfume. Por lo tanto, quienes deseen cocinar algo casero sin complicarse pueden seguir esta guía paso a paso. Es súper fiable y siempre sale bien, ideal para resolver la merienda en una hora.

Historia y propiedades

Más allá de lo rico que queda en este budín de mandarina, este cítrico tiene una historia milenaria y un perfil nutricional excelente que vale la pena conocer. Se decía que los mandarinos crecían en el famoso Jardín de las Hespérides. Sin embargo, su origen real está en Indochina y el sur de China, con cultivos que arrancaron en el siglo XII a.C. Su nombre viene del color de los trajes que usaban los mandarines (los gobernantes de la antigua China), quienes eran los únicos con el privilegio de comer este fruto considerado “de lujo” en esa época.

Aunque no tiene tanta vitamina C como la naranja, le gana por goleada en betacaroteno (provitamina A). Comer un par de mandarinas al día te cubre la mitad de la vitamina C que necesitás y el 10% del betacaroteno diario. Además, cada 100 gramos de mandarina aportan el 40% del ácido fólico que necesitas por día. Esto mejora la producción de glóbulos rojos y blancos, y ayuda a la síntesis del material genético, activando los anticuerpos, sumando también buenas dosis de vitaminas B1, B2 y B6.

Ingredientes para el budín de mandarina

Para armar esta receta solo vas a necesitar los siguientes elementos medidos con una taza común de cocina:

• 2 mandarinas medianas.
• 2 tazas de harina leudante (o también harina integral o común más 2 cucharaditas de polvo de hornear).
• 1 taza de azúcar común.
• 3 huevos enteros.
• 1 taza de aceite neutro (puede ser de girasol o maíz).
• 1 cucharada de manteca (para engrasar el molde que elijas).

El paso a paso

1. Precalentar el horno a temperatura mínima para que esté listo al momento de hornear.
2. Batir los tres huevos con la taza de azúcar hasta lograr una consistencia cremosa y clara, ya sea a mano o con batidora eléctrica.
3. Sumar el aceite neutro a la preparación y batir un poco más para integrar bien los líquidos.
4. Limpiar las mandarinas, retirarles todas las semillas por completo, pelar solo una de ellas y dejar la otra con su cáscara. Procesar o licuar ambas frutas juntas y agregarlas a la mezcla base.
5. Tamizar la primera taza de harina leudante sobre el bowl e integrarla con movimientos suaves usando una espátula.
6. Agregar la segunda taza de harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
7. Volcar toda la masa dentro de un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.
8. Cocinar en el horno suave durante unos 45 minutos. Para saber si está listo, pinchar el centro con un palito; si sale seco, ya se puede retirar y dejar entibiar antes de desmoldar para que no se rompa al servir las porciones.

El gran secreto de este budín de mandarina está en procesar una de las frutas con su piel para lograr un sabor mucho más concentrado y con ingredientes que todos tenemos en la alacena (que asegura un resultado súper liviano y aireado en cada porción). Por otra parte, este mismo procedimiento se puede adaptar perfectamente utilizando otros cítricos de estación como naranjas, limones o limas, dependiendo del gusto de cada comensal en casa y de la temporada.