Masa casera y mucho color: los secretos de Claudia Villafañe para un calzone perfecto
La ganadora de la primera edición de MasterChef Celebrity, Claudia Villafañe, volvió a demostrar su enorme talento gastronómico al compartir frente a las cámaras su propia versión de un plato tradicional. Durante su reciente participación en el programa La cocina rebelde, conducido por los chefs Jimena Monteverde y Coco Carreño, la empresaria sorprendió al presentar una receta de calzone con un giro completamente saludable, sustituyendo los fiambres pesados por una abundante y colorida variedad de vegetales frescos.
“Me gusta amasar”, confesó con soltura mientras preparaba la masa casera Claudia Villafañe. La propuesta culinaria no solo conquistó a los presentes por su sabor, sino que recibió los elogios técnicos de la nutricionista Romina Pereiro. La especialista destacó el excelente perfil nutricional de la preparación de Villafañe: “Tenemos cuatro de los cinco colores que necesitamos consumir todos los días. En una misma receta tenés mucha variedad de antioxidantes”.
Los ingredientes para hacer el calzone saludable
La clave absoluta del éxito de esta preparación radica en la combinación perfecta entre una masa casera sencilla y un relleno colorido y nutritivo. Para replicar la receta en casa, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de harina 0000.
- 20 gramos de levadura fresca.
- 250 centímetros cúbicos de agua tibia.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal a gusto.
- Para el relleno: zucchini, zanahoria, cebolla y berenjena.
- Pesto de albahaca fresco.
- Aceitunas.
- Abundante queso mozzarella.
El paso a paso para cocinar la receta de Claudia Villafañe
- Preparar la masa: En un recipiente amplio, colocar la harina 0000 junto con una pizca de sal. En un bowl aparte, disolver los 20 gramos de levadura fresca en el agua tibia (es vital que el agua no esté demasiado caliente para no quemar la levadura y arruinar el levado).
- Unificar la mezcla: Incorporar gradualmente el agua con levadura a la harina y mezclar con las manos. Luego, sumar un chorrito moderado de aceite de oliva, lo que aportará flexibilidad y un aroma característico a la preparación.
- Avanzar con el amasado: Volcar la masa sobre una mesada ligeramente enharinada y amasar con energía durante diez minutos hasta lograr una textura lisa, elástica y que no se pegue.
- Dejar levar: Formar un bollo, colocarlo en un recipiente limpio, cubrirlo con un repasador y dejarlo reposar en un lugar templado durante una hora, o hasta que duplique su volumen.
- Cortar los vegetales: Mientras la masa descansa, lavar y cortar el zucchini, la zanahoria y la berenjena en cubos pequeños o tiras finas. Picar la cebolla en trozos del mismo tamaño para asegurar una cocción pareja.
- Saltear el relleno: En una sartén amplia, cocinar primero la cebolla con unas gotas de aceite de oliva o un poco de agua. Al transparentar, agregar el resto de las verduras y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Estirar y rellenar: Dividir la masa en porciones y estirar formando discos de grosor parejo. Sobre una mitad del disco, distribuir las verduras salteadas, añadir el pesto de albahaca, las aceitunas trozadas y la mozzarella.
- Cerrar y hornear: Doblar la masa cubriendo el relleno (como una empanada gigante) y presionar firmemente los bordes. Colocar en una placa apenas aceitada y hornear a 200/220 grados entre 20 y 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
- Reposo final: Retirar del horno y dejar asentar unos minutos antes de servir para evitar que el queso derretido y los vegetales se desborden.
