Con lo que tenés: cómo hacer croquetas de cocido
El frío invernal invita a preparar platos abundantes que reconforten el espíritu en el hogar. De hecho, esta receta tradicional te permite transformar los ingredientes sobrantes de una comida anterior en un bocado crujiente y sumamente sabroso.
La gastronomía casera encuentra su máxima expresión en los platos de aprovechamiento que evitan el desperdicio de alimentos en la cocina familiar. La utilización de la carne y las verduras sobrantes del puchero garantiza un sabor concentrado único al ligarse con una salsa bechamel bien cremosa. Por este motivo, los cocineros amateurs eligen esta alternativa para sorprender a sus comensales durante los almuerzos de los fines de semana. Sin embargo, resulta fundamental respetar el tiempo de enfriamiento prolongado de la masa en la heladera para lograr el moldeado firme de las esferas y asegurar el éxito definitivo de la receta durante la fritura en la sartén.
Ingredientes necesarios para esta preparación
Las novedades en las alacenas hogareñas exponen que los elementos requeridos para esta masa son económicos y muy fáciles de conseguir. La planificación de este menú rinde para muchos comensales sin necesidad de gastar una fortuna en el supermercado de cercanía. El uso de condimentos frescos como el perejil y la nuez moscada realza las notas aromáticas de la carne vacuna troceada. Por lo tanto, la recolección previa de los utensilios agiliza los tiempos de elaboración en la mesada de trabajo.
- 200 gramos de carne de cocido troceada (vaca, cerdo o pollo)
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de harina común
- 500 mililitros de leche entera tibia
- Sal, pimienta negra y nuez moscada a gusto
- 2 huevos batidos para el apanado
- Cantidad necesaria de pan rallado
- Abundante aceite de girasol para freír
El paso a paso de la receta tradicional
El orden de los pasos garantiza que la salsa base adquiera la untuosidad necesaria para ligar todos los componentes. Esta receta requiere paciencia para evitar la formación de grumos molestos durante la cocción de la harina en la sartén. Asimismo, la fritura a alta temperatura sella la superficie de forma instantánea para impedir el ingreso excesivo de grasa en el corazón del alimento.
- 1.Dorar los vegetales: derretí la manteca en una sartén profunda y rehogá la cebolla picada con una pizca de sal hasta que quede transparente.
- 2.Cocinar la harina: agregá la harina de golpe a la sartén y cocinala durante dos minutos sin parar de revolver para eliminar el sabor a crudo.
- 3.Armar la bechamel: verté la leche tibia de a poco mientras batís enérgicamente con un batidor de alambre para lograr una crema suave.
- 4.Integrar el relleno: sumá la carne del cocido picada, condimentá con pimienta y nuez moscada, y cociná hasta que la masa se desprenda de las paredes.
- 5.Enfriar y moldear: poné la mezcla a una fuente, tapala con film en contacto y llevala a la heladera por tres horas antes de formar las croquetas.
- 6.Apanar y freír: pasá cada pieza por el pan rallado, luego por el huevo batido y otra vez por pan rallado antes de freírlas en aceite bien caliente.
Finalmente, el escurrido sobre el papel absorbente elimina los excedentes grasos antes del emplatado definitivo en la mesa del comedor. De este modo, la presentación final del plato luce impecable y tienta a todos los miembros de la casa desde el primer momento.
