Paulina Cocina: su secreto para hacer las mejores albóndigas
La famosa youtuber argentina reveló qué elemento clave las hace tan sabrosas. Receta completa con ingredientes y paso a paso.
Paulina Cocina es conocida internacionalmente por sus recetas de cocina. Esta vez, compartió cuál es la clave para que las albóndigas sean tan ricas: la elección de la carne. Y el primer mandamiento es claro: “Nunca compres la carne picada”.
La youtuber nacida en Quilmes no negocia ese punto. Confiesa que es “una pesada en la carnicería”, pero lo justifica: el sabor final depende 100% de la calidad del corte elegido.
“La carne tiene que estar hermosa, divina, rozagante, preciosa. Miss Universo de la carne“, describe con su tono alegre de siempre.
La sal, las papas y los tips que marcan la diferencia
Esa rigurosidad suya continua en toda la receta. Con la sal, por ejemplo, no escatima: “yo le echo un montón para que no me quede sosa la carne”. Y con las papas, el consejo es preciso: no cortarlas muy chiquitas, para que no se conviertan en puré durante la cocción.
Para armar las bolitas sin que se peguen en las manos, el truco es humectar las manos con agua o aceite. Y una vez que las albóndigas van al fuego, rige una regla que no se discute: “no se mezcla más”. Nada de revolver durante la cocción.
De un kilo de carne salen unas 42 albóndigas, según la cocinera. Una receta rendidora que además lleva salsa de tomate, porque en su “recetón de la abuela” no se concibe servirlas sin ella.
Los ingredientes de las albóndigas de Paulina Cocina
Para las albóndigas:
- 1 kilo de carne (corte entero, pedido al carnicero)
- Sal y pimienta
- Ajo picado
- Perejil picado
- 2 huevos
- ½ taza de pan rallado
Para la salsa y guarnición:
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Cebolla y morrón
- Tomate triturado
- Agua, sal, pimentón, pimienta negra y comino
- Papas cortadas en cubos medianos
- Hojas de laurel
El paso a paso
Mezclar la carne con sal, pimienta, ajo y perejil. Agregar los dos huevos y el pan rallado, y unir sin amasar demasiado.
Formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos húmedas. En una olla grande, dorar ajo en aceite de oliva, agregar el tomate triturado y condimentar con sal, pimentón, pimienta y comino.
Incorporar las papas y luego las albóndigas. A partir de ese momento, no revolver. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar al mínimo y dejar 20 minutos. Cuando la papa esté tierna, apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
