Hummus de remolacha: la receta cremosa y fácil que está lista en 20 minutos
El hummus de remolacha es la versión con color y sabor terroso del clásico dip de garbanzos, y está listo en apenas 20 minutos. Combina garbanzos cocidos, remolacha, tahini, limón, ajo y aceite de oliva en una pasta cremosa ideal para picadas, ensaladas o asados.
Por qué esta receta gana terreno en las mesas argentinas
En Argentina no tiene una tradición de raíces profundas, pero cada vez aparece más en reuniones informales, almuerzos livianos y picadas caseras. Es una alternativa para romper con las clásicas pastas y untables de siempre.
Su textura cremosa y ese toque terroso de la remolacha lo diferencian del hummus tradicional. Funciona tanto como dip para picar con pan o vegetales, como para untar o acompañar carnes frías.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 remolacha mediana cocida y pelada
- 1 lata de garbanzos cocidos (400 g), escurridos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 pizca de comino molido (opcional)
- 1 chorrito de agua fría, si hace falta para ajustar la textura
Tiempo total: 20 minutos (15 minutos de preparación, 5 de cocción si la remolacha no está previamente cocida).
Paso a paso para hacer el hummus de remolacha
- Cortar la remolacha en cubos y colocarla en la procesadora junto con los garbanzos escurridos.
- Sumar el ajo, el tahini, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Procesar hasta lograr una pasta lisa. Si queda muy espesa, agregar agua fría de a poco.
- Condimentar con sal, pimienta y, opcionalmente, una pizca de comino.
- Servir en un bol con un hilo de aceite de oliva por encima. Se puede decorar con semillas de sésamo o perejil picado.
Tip técnico: procesar como mínimo 2 minutos para lograr una textura bien cremosa, incorporando el agua de a poco si hace falta.
Valor nutricional y conservación
Cada porción (la receta rinde 4) aporta aproximadamente:
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 22 g
- Proteínas: 6 g
Estos valores son estimativos y varían según los ingredientes y las cantidades exactas usadas.
El hummus se conserva en heladera, en un recipiente hermético, hasta 4 días. También puede congelarse hasta 2 meses; lo ideal es dividirlo en porciones individuales antes de freezar.
