Menú de bajo presupuesto: entrada, plato principal y postre por menos de lo que pensás

Armar un menú completo sin gastar de más es posible con ingredientes simples: huevos, arvejas y morrón son la base de esta propuesta de entrada, plato principal y postre, pensada para resolver una comida rápida y económica. Como dato extra, el postre de cierre es apto para celíacos.

La selección incluye una mini entrada de bruschettas con pasta de morrones, un plato principal de colchón de arvejas con huevo y panceta, y de postre una isla flotante con sambayón sin TACC, hecha íntegramente al microondas.

Ingredientes para dos personas (entrada y principal)

• 6 huevos
• 1 lata de arvejas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 pan chico
• 10 g de panceta
• 1 morrón chico
• Ajo en polvo, aceite de oliva, sal y pimienta

Bruschettas con pasta de morrones

Se pica la cebolla y un cuarto del morrón, y se reservan. El resto del morrón se corta en cubitos. Los tomates se pelan: la mitad se pica y la otra mitad se corta en cuartos.

En una olla con aceite de oliva se cocina el morrón en cubos unos minutos. Cuando esté dorado, se agrega el tomate en cuartos, se tapa y se deja cocinar hasta que cambie de color y esté tierno.

Mientras tanto, se tuestan dos rodajas de pan. Los vegetales cocidos se pasan a un bol, se condimentan con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo, y se trituran con mixer. Se sirve sobre las tostadas.

Colchón de arvejas

Se calienta una sartén con aceite y se saltean la cebolla y el morrón picados con un poco de sal, hasta que la cebolla esté transparente. Se agrega el tomate en cubitos y se baja el fuego.

Se suma la panceta cortada en tiritas (3 o 4 fetas), pimienta y las arvejas. Se sube el fuego y se tapa hasta que todo esté unido y haya soltado líquido.

Con el fuego bajo, se hacen dos huecos en la mezcla y se coloca un huevo en cada uno. Se tapa hasta que los huevos se cocinen, se apaga el fuego y se deja reposar 4 minutos antes de servir.

Isla flotante sin TACC, apta para celíacos

El postre que cierra el menú es una isla flotante con sambayón, un clásico de la repostería argentina, en versión apta para celíacos y hecha completamente en microondas. Para que el plato sea seguro sin gluten, es clave verificar que ingredientes como el oporto o el polvo para hornear tengan en su etiqueta la inscripción “libre de gluten” o “sin TACC”.

Ingredientes (para unas 6 porciones)

• 8 claras
• 240 g de azúcar
• 1 cda. de maicena
• 1 cdita. de polvo para hornear

Caramelo:

• 4 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de agua

Sambayón:

• 8 yemas
• 8 cdas. de azúcar
• 8 cdas. de oporto, Cointreau o jugo de naranja

Preparación

1. Separar las claras y las yemas en dos bols distintos.
2. Agregar el azúcar del sambayón a las yemas y batir con batidora durante 1 minuto aproximadamente, hasta que la mezcla se blanquee.
3. Incorporar el oporto o el jugo de naranja. Llevar 1 minuto al microondas a potencia máxima, retirar, volver a batir y repetir el paso una vez más, hasta lograr una crema de consistencia pareja. (Si la mezcla se ve “cortada” al sacarla, no hay que desesperar: basta con volver a batir un poco más para recuperar la textura.)
4. Para el caramelo, colocar en un bol apto para microondas el azúcar y el agua, y llevar 1 minuto a potencia máxima.
5. Retirar, mover levemente el bol y llevar un minuto más hasta que tome un tono dorado. El caramelo sale muy caliente: evitar el contacto directo para comprobar su temperatura.
6. Batir las claras a nieve. Cuando estén firmes, incorporar el azúcar en forma de lluvia y de a poco, sumar el polvo para hornear y seguir batiendo.
7. Volcar el merengue sobre el bol con el caramelo y llevar al microondas durante 2 minutos y medio aproximadamente, controlando cada un minuto que no se desborde.
8. Desmoldar y servir sobre el sambayón.