Inflación en alimentos: las verduras aumentaron 7,5% en una semana, según un informe de LCG
La inflación promedio en alimentos y bebidas registró una suba semanal del 0,8% en la tercera semana de agosto de 2026, según el último informe de la consultora Labour, Capital & Growth (LCG). El dato más destacado del relevamiento fue el rubro Verduras, que trepó 7,5% y superó ampliamente la media general.
El relevamiento de LCG se realiza mediante web scraping todos los miércoles, sobre un total de ocho mil alimentos y bebidas relevados en cinco supermercados. Los ponderadores utilizados corresponden a la estructura del Índice de Precios al Consumidor de la Ciudad de Buenos Aires.
Según los datos de la consultora, la suba del 0,8% retoma una tendencia alcista que se había registrado durante gran parte de julio y que continuó en la primera semana de agosto. En la medición inmediatamente anterior se había registrado una baja del 0,3%, que había logrado interrumpir esa tendencia.
En el promedio de las últimas cuatro semanas, en cambio, la inflación en alimentos y bebidas se desaceleró 0,2 puntos porcentuales y se ubicó en 2%.
Los rubros con mayores subas y bajas de la semana
Esta semana, cinco rubros registraron aumentos por encima de la media general:
- Verduras: subió 7,5%, la mayor alza del relevamiento.
- Frutas: aumentó 3,1%.
- Aceites: creció 2,3%.
- Comidas listas para llevar: subió 1,1%.
- Productos de panificación, cereales y pastas: aumentó 0,8%, en línea con la media.
En sentido contrario, otros rubros registraron bajas durante la semana:
- Condimentos y otros productos alimenticios: cayó 7,8%.
- Azúcar, miel, dulces y cacao: bajó 5,8%.
- Bebidas e infusiones para consumir en el hogar: retrocedió 1,8%.
- Productos lácteos y huevos: descendió 0,3%.
Según indicó el informe de LCG, “las fuertes subas en verduras, junto con el rebote de carnes, impulsaron el índice general de alimentos. Bebidas volvió a caer”.
Panificados, lácteos y carnes explican casi toda la suba mensual
El mismo relevamiento destacó que la inflación mensual promedio de las últimas cuatro semanas se desaceleró 0,2 puntos y se ubicó en 2%, sosteniendo así la tendencia a la baja iniciada desde el pico registrado a fines de julio, cuando había llegado a 2,7%.
Según precisó LCG, casi la mitad de esa inflación promedio “se explica por panificados. Lácteos y Carnes explican la otra mitad”.
La medición de EcoGo aporta otra mirada sobre el rubro
A la lectura de LCG se sumó el relevamiento de precios minoristas de la consultora EcoGo, publicado el 18 de agosto, que ofrece una segunda referencia sobre el comportamiento de los alimentos en el mismo período. Según ese informe, durante la segunda semana de agosto los precios de los alimentos consumidos dentro del hogar registraron una suba de 0,3%.
De acuerdo con la proyección de EcoGo, la inflación de los alimentos dentro del hogar se ubicaría en torno al 1,4%, mientras que al incorporar los alimentos consumidos fuera del hogar (1,1%) la inflación total del rubro alimentos se proyecta en 1,3%. (Dato sujeto a verificación de período: la fuente original alterna entre julio y agosto para esta proyección.)
La consultora que dirige Marina Dal Poggetto remarcó además que, considerando todas las categorías relevadas, la inflación general se proyecta en torno al 1,6% mensual, aunque aclaró que se trata de un dato preliminar sujeto a modificaciones.
Según el análisis de EcoGo, la desaceleración de la inflación en agosto responde principalmente al freno en los precios de los alimentos. Tras varios meses de subas semanales en torno al 0,5%, las dos primeras semanas de este mes mostraron incrementos de apenas 0,1% y 0,3% respectivamente.
